« Alors on va partir sur des lentilles vertes du sud-ouest façon risotto et ses légumes d’hiver rôtis au beurre de baratte ».
Ça ne vous aura pas échappé, Top chef a commencé 🔪 Alors pour se mettre au niveau, on vous propose une recette de saison qui prendra de court (bouillon🙃) tous vos convives !
⚠️Cette recette nécessite de s’y prendre la veille du jour de dégustation souhaité.
Liste des ingrédients
- 250g de lentilles vertes Base Organic Food
- 100g de Parmigiano Reggiano
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 oignon
- 2 branches de céleri (avec feuilles)
- 50cl de bouillon de légumes « L’idéal » de chez Bu Bouillons
- 15cl de vin blanc
- 40g de beurre de Baratte
- 2 c. à soupe d’huile d’olive bio Unolivo
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tremper les lentilles dans l’eau la veille et entreposez au frais.
- Lavez et épluchez les carottes et les panais, coupez-les très finement. Lavez les branches de céleri, coupez les tiges en tranches fines et hachez les feuilles. Petite astuce : Pour rendre votre céleri moins fibreux, n’hésitez pas à l’éplucher avec un économe avant de le couper. Réservez ces dernières pour servir. Epluchez et ciselez l’oignon.
- Rincez et égouttez les lentilles. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
- Dans une grande poêle, faites fondre 5 min l’oignon dans l’huile d’olive sans coloration, puis ajoutez les lentilles, mélangez et laissez cuire 2 à 3 min. Déglacez au vin blanc, laissez le s’évaporer puis ajoutez les carottes, les panais et le céleri branche.
- Versez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire, si le bouillon est vite absorbé : au bout des 30 minutes, il ne doit rester presque plus de bouillon dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez le beurre en morceaux et la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien.
- Servez les lentilles sans attendre avec le reste de parmesan râpé et les feuilles de céleri hachées.
Attention fin de l’épreuve dans 3, 2, 1… On lève les mains 🙌
